Compote de poires au sucre vanillé – Version testée et approuvée
Ingrédients 5,2 kg de poires entières → environ 3 kg une fois épluchées et coupées en petits cubes 400 ml d’eau 150 g de sucre 10 g de sucre vanillé (≈ 2 sachets) Préparation 1. Découpe Épluche les poires, retire le cœur et coupe en petits cubes. (Prépare tes doigts, c’est long à faire !) 2. Cuisson – Première phase Mets les poires dans une grande casserole avec 400 ml d’eau. Chauffe à feu 2/3 (sur 3), avec le couvercle. Vérifie de temps en temps, et dès que ça bout, prépare-toi à mélanger toutes les 5 minutes pour éviter que ça accroche. 3. Ajout du sucre (après 20 minutes de cuisson) Verse 150 g de sucre + 10 g de sucre vanillé. Continue la cuisson à feu 2/3, toujours en remuant toutes les 5 minutes. Si les poires résistent, aide-toi d’un écrase-purée. 4. Cuisson – Deuxième phase Poursuis la cuisson environ 40 minutes supplémentaires. Après 1 heure de cuisson au total, baisse le feu à 1/3, enlève le couvercle et laisse réduire encore 10 minutes. 5. Mise en pots Verse la compote chaud...
